【提子奶酥】烤箱饼干
没什么故事，只是我热爱用烤箱研究吃的。没有吃过鲍师傅的提子奶酥，我自己做的用的都是好材料，相信味道不比卖的差。 糖粉不能用白砂糖替代！！因为糖粉内有淀粉，甜度低。
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步骤1/4
提前一天准备酒渍葡萄干，具体做法如下:①30g葡萄干洗净倒进小锅②锅中加250g清水开火煮沸③加入15g红糖化开，再煮1分钟关火。④倒入耐高温容器内，加3g君度橙酒（或朗姆酒），密封腌制一夜。⑤第二天要用时提前过滤出葡萄干，垫上油脂放烤箱100℃烘烤10分钟（记得翻面），烤到半干就可以用了。剩下的液体留着做面包也不错。
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步骤2/4
室温软化80g黄油，加入20g糖粉，2颗蛋黄，开打蛋器打发至蓬松发白。筛入110g低筋粉，45g奶粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。然后加入酒渍葡萄干翻拌。密封放进冰箱冷冻10分钟。
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步骤3/4
冷冻好后开始整形，这时可以同步预热烤箱，上下火130℃预热10分钟。把面团分成12g一个的小剂子，揉圆按扁，放在铺有硅油纸的烤盘上。硅胶刷蘸取用剩下的1颗蛋黄，轻刷面团表面，经过烘烤蛋黄会变得金灿灿的。
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最后一步
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烤箱130℃放中上层烘烤20分钟，观察上色情况，上色不满意可以调高上火继续烘烤5分钟。（每个烤箱温度不同，根据实际情况调整烘烤温度，一般130-140℃之间合适，烘烤时间18-25分钟之间）
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发布于 2025-06-06 · 河南省
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