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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

酥皮：

、

低筋面粉 135克

、

奶粉 22克

、

糖粉 40克

、

盐 1克

、

黄油 95克

、

全蛋液 30克

、

凤梨馅：

、

凤梨 500克

、

冬瓜 500克

、

砂糖 60克

、

麦芽糖 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油软化
步骤2/13 点击查看大图
加糖、盐
步骤3/13 点击查看大图
打发黄油，分次加入蛋液打匀
步骤4/13 点击查看大图
加入奶粉、低筋粉用刮刀拌匀
步骤5/13 点击查看大图
成团后盖保鲜膜冷藏松弛1小时
步骤6/13 点击查看大图
凤梨切碎或用榨汁机把果肉果汁分离，冬瓜切丝用盐杀出水，清洗后把水挤干。
步骤7/13 点击查看大图
先把果汁熬煮一会儿让水分蒸发一些，加糖粉和麦芽糖，把果肉和冬瓜肉倒进去熬煮，直到水分炒干果肉变稠
步骤8/13 点击查看大图
根据模具大小，把果肉分好冰箱冷冻一会儿（好包），我分的15克一个
步骤9/13 点击查看大图
面团分成20克一个，包入凤梨馅，放进模具按平
步骤10/13 点击查看大图
烤箱上下火预热180°，烤15分钟，中途翻面一次
步骤11/13 点击查看大图
脱模冷却，酸酸甜甜的太好吃了
步骤12/13 点击查看大图
密封包装可以保存一周
最后一步点击查看大图
用真空盒更好

小贴士

图上是两倍的量，一份可以做15个左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-02

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