红烧牛肉（同理可以红烧其他的肉）
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本人是很爱吃辣的，但是最近有在吃调理脾胃的中药，就吃个红烧的吧。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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冷冻牛肉就泡水，然后焯水（新鲜肉就不焯水）
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步骤2/4
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热锅凉油，炒香香葱丁（大洋葱4/1，小洋葱2/1），然后放香菜根葱姜蒜冰糖，炒香后放大料。
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步骤3/4
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放牛肉，生抽老抽翻炒均匀。放开水炖一个半小时，最后半个小时放蔬菜（土豆/萝卜/山药），放盐。
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最后一步
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出锅，可以放香菜葱花点缀
小贴士
1.冷水下锅焯出肉的血沫，用很热的水或者开水冲洗肉。炖肉一定要用开水。以免肉缩，血出不来
2.洋葱丁炒香，同样可以做卤肉饭
3.不能提前放盐，会导致肉紧缩，调料进不去味道，肉会柴
4.大料种类尽量丰富
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-18 · 陕西省
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