红糖全麦吐司
喜欢全麦面包浓浓的麦香，经过浸泡一夜的全麦一点也感觉不出全麦颗粒的粗糙，口感细腻柔软，麦香浓郁。 参与活动: #安佳真草饲 营养护全家#
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步骤1/18
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全麦粉加入清水搅拌均匀
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步骤2/18
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放入冰箱冷藏18—24小时后使用
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步骤3/18
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准备好食材：340克吐司粉、40克红糖、20克奶粉、20克蜂蜜、5克干酵母、130克清水、9克食盐、30克安佳黄油，全部备好
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步骤4/18
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除黄油和食盐外，主面团材料混合，同时放入浸泡一夜的全麦面团
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步骤5/18
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放入厨师机搅打能拉出厚膜时加入食盐和软化的黄油，继续搅打
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步骤6/18
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搅打至完全扩展，能拉出手套膜
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步骤7/18
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整理好面团，放入大碗里，盖上保鲜膜室温醒发1个小时左右
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步骤8/18
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醒发至2倍大，手指戳下去，不回弹不回缩就是醒发好了
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步骤9/18
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面团平均分成6份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
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步骤10/18
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取一个面团正面朝上，拍扁，擀成椭圆形，翻个面从上往下卷起
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步骤11/18
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全部卷好后盖上保鲜膜继续松弛10分钟
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步骤12/18
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面团收口朝下摆放，稍按扁，用擀面杖擀成长条，翻个面从上往下卷起
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步骤13/18
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收口朝下，放入吐司盒里，盖上吐司盖，室温醒发
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步骤14/18
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发酵至9分满
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步骤15/18
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盖上吐司盖，放入预热烤箱中下层，180度烤40分钟左右
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步骤16/18
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出炉震模立刻脱模，倒入晾架上（2种不同的吐司盒烤出的颜色还是有区别的），一出炉，满屋子弥漫着浓郁的麦香气，这种感觉太好了。
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步骤17/18
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哈哈！家里人说像一块砖头
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最后一步
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切开后非常非常柔软，麦香浓郁。
不同的全麦粉吸水量不同，可以预留15%的水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-10
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