炸香椿鱼
香椿芽焯水后往面糊里一拖，再送入油锅中小火慢炸，舒展的状态像极了漂亮的金鱼尾巴，酥嫩的口感中又带着一点湿润，若隐若无的香椿味让人回味。用外婆乡小榨菜籽油做炸货，不但少油烟，更能增加金黄的色泽，诱人食欲，吃起来也香润而不腻。 参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#
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步骤1/10
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备料：香椿芽洗净；小酥肉炸粉入大碗
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小酥肉炸粉、盐、五香粉混合，少量多次加入清水，搅拌成酸奶状，备用
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香椿芽入开水锅，焯烫变色，捞出沥水
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香椿芽分批入面糊中，用筷子翻拌均匀，使每片嫩叶都能挂上面糊
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锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油
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中小火加热，放几滴面糊，面糊能迅速浮起说明油温合适了
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步骤7/10
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用筷子将裹满面糊的香椿芽依次入锅，彼此不要挨着，先不要翻动，待叶片变硬时用筷子轻轻拨动，两面微微黄时出锅
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所有的香椿芽都炸完了，捞去锅中残渣，油锅再次加热升温，将炸好的香椿鱼分成两批，入油锅小火炸1分钟左右，香椿鱼变成金黄色，捞出沥油
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步骤9/10
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晾一晾就能吃啦
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最后一步
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酥香口感中带着一丝湿润，香味十足
1. 香椿芽富含亚硝酸盐，焯水能去除，食用更安全；
2. 小酥肉炸粉在超市等处都能买到；也可以用面粉、淀粉、泡打粉自行调配，但比例需摸索才能调出酥香的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-07
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