春日咸香脆嫩·腊肠炒儿菜
每年三四月，正是儿菜脆嫩清甜的时节。这款腊肠炒儿菜完美融合了咸香与清爽——腊肠经蒸制后油脂莹润，咸鲜中透着淡淡酒香；儿菜用盐渍出脆嫩基底，大火快炒后仍保有春日独有的水灵口感。 参与活动: #如何解锁春日一口鲜，来山姆品尝清爽鲜美的美味吧！#
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步骤1/8
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准备好全部食材并处理干净。
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步骤2/8
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儿菜切成薄片，加盐抓匀，静置8分钟析出水分，用清水冲净后挤干备用。
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步骤3/8
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腊肠表面划浅刀，与姜片、料酒同入蒸碗，放入微蒸烤一体机【纯蒸模式100℃/5分钟】
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步骤4/8
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腊肠取出晾至微温再斜切薄片，保留琥珀色油脂层。
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步骤5/8
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热锅冷油润锅，中火煸香腊肠片至边缘微卷。
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步骤6/8
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倒入儿菜爆炒1分钟，沿锅边淋入1汤匙清水激发蒸汽，快速翻炒30秒。
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步骤7/8
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让油脂裹匀菜片即可出锅。
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最后一步
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一脆一糯，荤素交织，是唤醒味蕾的绝妙春味！
✔️腊肠蒸前划刀更易释放香气，蒸制时间勿超5分钟避免过干
✔️儿菜腌后务必挤干，脆感加倍且不易出水
✔️全程不另加盐，利用腊肠咸度与腌制余味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-24
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