老面馒头
老面馒头 儿时的麦香味儿
-
步骤1/11
点击查看大图
取老面引子200g
-
步骤2/11
点击查看大图
老面引子撕成小块 用440g水将其化开加入1000g中筋粉
-
步骤3/11
点击查看大图
老面发酵和面最省力的办法就是用手搋
-
步骤4/11
点击查看大图
将面团搋至无干面状态就可以常温发酵一夜
-
步骤5/11
点击查看大图
经过一夜发酵的面团蜂窝组织细腻有支撑力
-
步骤6/11
点击查看大图
扒开面团撒一点碱面 大概1g左右 继续揉面 这一步我用厨师机揉了5分钟
-
步骤7/11
点击查看大图
切开的面团组织没有明显的蜂窝状就可以塑形
-
步骤8/11
点击查看大图
上锅醒发45-50分钟
-
步骤9/11
点击查看大图
大火蒸至30-35分钟关火 焖3分钟开盖
-
步骤10/11
点击查看大图
水光肌的老面馒头
-
最后一步
点击查看大图
口感扎实富有嚼劲 瞬间穿越回小时候 老面馒头撕着吃
老面引子是由米酒酵子做的 具体做法在我的菜谱里有
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-17
老面馒头的相关分类
老面馒头的相关推荐
-
碱面馒头
623455人看过 -
荞面馒头
181936人看过 -
#刀唛冠军油，香伴健康年#云南铜锅洋芋饭
3162人看过 -
巧克力司康 | 吃的开心就是0卡路里
24332人看过 -
香煎茄饼
7040793人看过 -
焦糖布丁 | 0失败！入口即化！
154268人看过 -
扬州炒饭
8185613人看过 -
酥脆的鸡蛋饼干
409611人看过 -
花样桃酥
18425人看过 -
栗子面馒头
98326人看过 -
全麦贝果—无糖低油、减脂餐必备！
30353人看过 -
花样曲奇
10919人看过
