日式吐司
小学到一款日式经典吐司,口感松软,哪怕恒温放置几天也很松软。多次做算是家中必备吐司之一。此方可做500g/个,在原方基础上做了稍微改动。
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步骤1/10
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所有干料混合一起
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步骤2/10
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加入奶油
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步骤3/10
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再加入水,每个面粉吸水情况不同,新手第一次做可预留10%,再根据面粉状态满满倒入预留部分液体
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步骤4/10
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先低速混合成团,再高速。
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步骤5/10
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打出有粗膜状态可加黄油
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步骤6/10
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加入软化黄油,低速混合,然后再高速
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步骤7/10
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打出薄膜
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步骤8/10
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打好面团拿出排气,然后进行1发,先发30分钟再取出面团拍出气,再滚圆再继续进行发酵。
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步骤9/10
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发2倍大,取去排气。分割两个同等面团,松弛15分钟,装模具进行2发,发至8-9分满即放入烤箱,170度25分钟,每个烤箱温度不同可依据自家烤箱调整温度和时间。
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最后一步
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出炉振出热气,放凉即可。
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发布于 2025-02-15 · 湖南省
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