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自制炸鸡块的做法

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自制炸鸡块

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带皮鸡肉 500克

、

玉米淀粉 40克

、

面粉 30克

、

鸡蛋 1个

、

葱 1整颗

、

姜 4片

、

白胡椒粉 5克

、

料酒 20毫升

、

蚝油 20毫升

、

味极鲜酱油 20毫升

、

椒盐粉适量

、

调和油 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把鸡腿，鸡胸，鸡翅这些肉多的部位切成大小均匀的块，骨头可剃掉也可以不剃。改好刀放入葱姜，料酒，白胡椒粉，少许盐和耗油，搅拌均匀腌制30分钟以上
步骤2/5 点击查看大图
面粉，玉米淀粉，鸡蛋少许盐，边加水边左右交替搅拌，至面糊没有面疙瘩，拉起成线状不断
步骤3/5 点击查看大图
加两勺调和油继续搅拌至如上图的拉丝状，且油混合成一体即可
步骤4/5 点击查看大图
锅中加入油烧至六成热，下入裹上面糊的鸡肉
最后一步点击查看大图
将鸡肉炸制两面金黄即可捞出，待全部炸好，将油温烧至8成热，将所有鸡块倒入油锅复炸，至没有大气泡，捞出即可。

小贴士

如果喜欢椒盐味或辣孜然味，和面糊时可以不放盐，炸好沾料吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-10 · 天津

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