炸肉皮
我家的年夜饭必定会有全家福（三鲜杂烩汤）这道菜肴，炸肉皮是全家福中必不可少的食材之一，平时吃肉积赞了不少的肉皮，今天煎猪油又有一大块肉皮，正好也快过年了，炸一些肉皮，煮全家福时用。
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铁锅烧热，把肉皮表皮给烫一下，可以把烧掉上面残留的猪毛
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温水清洗，用刀把表皮刮干净
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冷水上锅，把清洗干净的肉皮放入水中，加入适量的八角、桂皮、姜片，和一点高度白酒，去腥大火煮开后，改中火煮十分钟左右
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把肉皮放菜板上，用刀把肉皮皮下的脂肪全部剔除干净，用温水把肉皮多洗几遍
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步骤5/11
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清洗干净后，用签子把肉皮穿起来，放在外面晒5-7天
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晒干后备用
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锅中放适量油，中火加热七成热
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步骤8/11
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把肉皮放入油炸
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炸至金黄色
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捞出控油
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最后一步
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满满一大盆，冷却后密封保存备用
肉皮煮熟以后，一定要把肉皮皮下油脂剔除干净，用温水多清洗几遍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-01-18 · 湖南省
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