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水晶挪威北极甜虾冻

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Q弹挪威北极甜虾和蔬菜颗粒融入清鸡汤，凝成清透虾冻，搭配酸甜开胃的柠檬鱼露沙拉汁，是一道精致的开胃小菜。

食材清单加入采购清单

挪威北极甜虾 100克

、

甜豌豆 20克

、

胡萝卜 20克

、

清鸡汤 500克

、

料酒 50克

、

鱼胶粉 25克

、

柠檬 1个

、

鱼露 10克

、

白砂糖 15克

、

朝天椒 1枚

、

黄瓜 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
挪威北极甜虾室温解冻，用纯净水冲洗一下，控干备用。
步骤2/6 点击查看大图
胡萝卜切细碎的小丁，和豌豆一起汆烫熟，浸入冷水备用。
步骤3/6 点击查看大图
鱼胶粉用适量冷水浸泡至无干粉状。清鸡汤、料酒一起煮开，在汤中加入鱼胶粉煮至融化。
步骤4/6 点击查看大图
在模具中放入适量挪威北极甜虾、豌豆和胡萝卜丁，注入汤汁，放凉后用保鲜膜覆盖送入冰箱冷藏。
步骤5/6 点击查看大图
碗里放入白砂糖、朝天椒碎和鱼露，加入柠檬汁搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
上桌前从模具中取出水晶甜虾冻，码在刨成薄片的黄瓜上，淋上调味汁。*鱼胶粉也可以用其他凝固剂代替，例如吉利丁片和白凉粉等。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-30 · 北京市

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