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老味道葱香浓郁～窝果儿炝锅面的做法

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老味道葱香浓郁～窝果儿炝锅面

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冬天来上一碗热呼呼的炝锅面，老规矩再窝上俩果儿，嘿，那叫一个舒服！

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手擀面

、

面粉 200克

、

水 100克

、

蛋清 1个

、

汤

、

白菜叶（选小核桃纹）半根

、

大葱半根

、

胡椒粉 1勺

、

酱油 1勺

、

香油半勺

、

大料 1粒

、

猪油 10克

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉+水+蛋清和面揉光，醒面20分钟。
步骤2/6 点击查看大图
白菜最好选小核桃纹的菜叶部分，这个品种开锅面口感好好。如果没有那么多菜叶也可以放菜帮，切丝备用，要把菜帮丝跟菜叶丝分开放。
步骤3/6 点击查看大图
底油猪油+香油，+大料，小火煸香，开大会油再次烧热冒烟，+葱花+白菜帮丝，炒匀，顺着锅边淋上酱油，继续炒匀。然后加入大量水烧开。葱花多放一些，因为这款烫面就吃的是葱香味。
步骤4/6 点击查看大图
汤里+1勺白胡椒粉，继续煮开，白菜帮很耐煮，不用担心煮烂。煮开后改小火，磕俩鸡蛋进去，就是煮两个荷包蛋，我们这边叫窝果儿。
步骤5/6 点击查看大图
把面团擀成条，下锅煮面时要少放面条，面条不易太多，煮5分钟，如果汤的颜色浅，可以加点老抽。出锅前+菜叶，煮半分钟。这款烫面，不适合吃面条有硬心的，
最后一步点击查看大图
儿时的味道，炝锅面，冬天天气寒冷，吃上一碗热呼呼的炝锅面，加上窝果儿，嘿，那叫一个舒服。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-23 · 天津市

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