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葱爆羊肚的做法

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葱爆羊肚

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外婆乡小榨菜籽油是炒菜增香的不二法宝。用它炒的葱爆羊肚香得太迷人了，葱香油香羊肚脆爽，下酒的绝绝子。参与活动: #外婆乡炒出火锅香#

食材清单加入采购清单

羊肚 200克

、

大葱半根

、

青尖椒 2个

、

干红辣椒 2个

、

泡小米椒 1个

、

蒜头 4瓣

、

姜 1小块

、

外婆乡小榨菜籽油 20克

、

黄酒 2勺

、

生抽 1勺

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
羊肚刮掉黑膜（嫌累人的也可以不刮，用盐搓洗后再用清水多洗几次），切粗条，大葱的葱白切丝，葱绿斜切片，青尖椒切片，蒜切粒，姜切粗丝，干红辣椒切圈，泡小米椒切斜片
步骤2/9 点击查看大图
锅烧开水，加入1勺黄酒，放入肚丝，稍微烫5秒钟，肚丝略微打卷就捞出，沥干水，待用
步骤3/9 点击查看大图
热锅，加入外婆乡小榨菜籽油
步骤4/9 点击查看大图
加入蒜粒、姜丝、红辣椒圈，小火煸香
步骤5/9 点击查看大图
加入青尖椒、2/3的葱白丝，翻炒约1分钟，飘出浓郁的葱香味
步骤6/9 点击查看大图
加入肚丝，沿锅边淋入1勺黄酒，再加入1勺生抽，快速翻炒均匀
步骤7/9 点击查看大图
加入葱绿片和剩下的葱白丝、盐，淋入一点点开水，翻炒几下
步骤8/9 点击查看大图
加入泡小米辣椒片，翻拌几下即可出锅
最后一步点击查看大图
成品，这香味馋得人立马想倒酒盛米饭，好好享用。

小贴士

葱白丝分两次加的好处是，第一次加的葱出香味，炒软吃起来有甜味。第二次加的葱白丝保持脆口和葱的香辣味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-20

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