豆沙吐司～椰蓉吐司-柔软香甜，早餐必备！（2个450克吐司）

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两款不同风味的吐司一炉同烤，满足不同口味的需求。柔软香甜的豆沙口味，椰香浓郁的椰蓉馅，嘎嘎好吃！波兰种一发做吐司简单又省心，放三天也不会硬。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

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奶粉 40克

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白糖 60克

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鸡蛋 50克

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牛奶 70克

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水 100克

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鲜酵母（干酵母4克） 12克

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波兰种（湿面团） 160克

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黄油 50克

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盐 6克

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豆沙馅 80-100克

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椰蓉馅：

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黄油 30克

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糖粉 25克

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鸡蛋 1个

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吉士粉（或3个蛋黄） 10克

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牛奶 25克

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奶粉 20克

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椰蓉 60克

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蜜豆（或蔓越莓）适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
提前一晚做好波兰种备用：80克高筋面粉、80克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。
步骤2/29 点击查看大图
称好粉类、液体类、黄油和盐（夏天材料提前冷藏，用冰桶打面）
步骤3/29 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤4/29 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。
步骤5/29 点击查看大图
出粗膜后放入黄油和盐
步骤6/29 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
步骤7/29 点击查看大图
分成两个面团，475克左右一个。醒面5-10分钟
步骤8/29 点击查看大图
椰蓉馅：把椰蓉馅所有材料搅拌均匀即可（可以提前准备好冷藏备用）
步骤9/29 点击查看大图
豆沙吐司整形：取一个面团拍扁包入豆沙馅
步骤10/29 点击查看大图
收口捏紧
步骤11/29 点击查看大图
擀成16*40厘米的长方形，两面都擀一擀，擀均匀。用擀面杖辅助划斜刀。（也可以擀成长方形，一半抹上豆沙，合上四边捏紧，擀一擀再划斜刀）
步骤12/29 点击查看大图
然后翻面卷起来
步骤13/29 点击查看大图
放入吐司盒
步骤14/29 点击查看大图
椰蓉面包整形：面团擀成长方形，放入椰蓉馅抹匀。（椰蓉馅可以做两个吐司，没用完冷藏下次再用）
步骤15/29 点击查看大图
卷起来收口捏紧
步骤16/29 点击查看大图
分成三份，头部不要切断。
步骤17/29 点击查看大图
编三股辫
步骤18/29 点击查看大图
翻面
步骤19/29 点击查看大图
两头向中间折
步骤20/29 点击查看大图
放入吐司盒中
步骤21/29 点击查看大图
表面喷水放入发酵箱30-35度，湿度80发酵。
步骤22/29 点击查看大图
发酵至九分满刷蛋液
步骤23/29 点击查看大图
豆沙吐司撒上白芝麻，再少撒点黑芝麻。椰蓉吐司可以撒点杏仁片哦！
步骤24/29 点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度烤45分钟。不要忘了表面上色满意盖锡纸哦！（烤15分钟左右盖锡纸）
步骤25/29 点击查看大图
出炉！
步骤26/29 点击查看大图
看看侧面
步骤27/29 点击查看大图
柔软香甜，颜值超高！
步骤28/29 点击查看大图
低糖吐司盒，风炉200度预热，150度烤28-30分钟。
最后一步点击查看大图
两个椰蓉吐司

小贴士

1、做吐司面包用水豆沙，油豆沙有点干，如果用油豆沙可以兑一点牛奶稀释一下，别太干就行。 2、椰蓉馅加吉士粉颜色好看，没有可不加。不加吉士粉牛奶用20克即可。 3、黑芝麻奶酥馅也非常好吃哦！黄油40克、蛋液40克、糖粉40克、奶粉20-30克、现磨黑芝麻粉100克搅拌均匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-26 · 江苏省

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