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碱水界的金刚芭比✨好事花生肉松碱水面包的做法

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碱水界的金刚芭比✨好事花生肉松碱水面包

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我也是第一次尝试花生肉松与碱水的结合，出炉没等放凉就啃了一个，比我想象的还要美味[特别好次忍不住要第一时间分享给大家

食材清单加入采购清单

先锋强力粉 300克

、

T65 200克

、

鲁邦种/波兰种 100克

、

鲜酵母 6克

、

砂糖 20克

、

夏季用冰水 130克

、

夏季用冰牛奶 120克

、

全脂奶粉 20克

、

黄油 20克

、

盐 8克

、

馅料

、

肉松 220克

、

颗粒型花生酱 280克

、

碱水

、

50度左右的热水 1000克

、

烘焙碱 40克

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
所有原材料倒入缸中，打至面团呈薄膜状态，约9分的样子。出缸，收圆，冷藏松弛15-20分钟。分割每个80克，收圆，密封，冷藏松弛20分钟（我这里做了双倍的量）。
最后一步点击查看大图
冷藏松弛的时间制作花生肉松馅料，所有材料混合成团，分成每个50克，整理成长条形，备用。松弛好的面团拍扁，略微擀开（如图），馅料放在中间，两边提前收口，捏紧（如图）搓成橄榄型，摆入烤盘。依次做好所有面团，现在这个天气放室温5分钟，转冷冻室约1小时，面团冷冻的时间来制作碱水：盆里先放水，再加入烘焙碱，混合其完全融化，放一旁待凉备用。戴手套，泡碱水，共泡35-40秒，捞起，放吸水毛巾上将底部水分略微吸干，再摆入烤盘。（烤盘最好垫高温油布）割口，点缀白芝麻。不喜欢吃死面，这个时候可室温放个5~10分钟，再入炉。送入事先预热好的烤箱，风炉180度，15分钟。平炉上火220度，下火175度，13分钟左右。

小贴士

1、过碱水一定要戴好手套，因为碱有腐蚀作用。 2、最后烘烤温度仅供参考，不同品牌，大小不同，温度都有差异，具体温度及烘烤时间要根据实际情况而定。 3、当天吃不完的碱水，可密封冷冻保存，吃时提前彻底解冻即可享用（无需复热）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-01 · 四川省

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