万能百搭的核桃枣泥馅

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万能百搭的核桃枣泥馅

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自己炒制的核桃枣泥馅料，香浓顺滑，做月饼或者枣泥酥等太赞啦！参与活动: #零腹担吃夜宵，用健康美味点燃夜晚多巴胺！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

红枣（去核后的重量） 650克

、

花生油 60克

、

麦芽糖浆 50克

、

核桃碎（烤熟） 150克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
红枣洗净之后去核，我是用剪刀剪开的，觉得这个方法最快速最适合我，你可以按照自己的习惯来去核。
步骤2/22 点击查看大图
锅中加入大概比红枣多两倍的水，没过红枣即可。
步骤3/22 点击查看大图
锅中开中大火煮红枣。
步骤4/22 点击查看大图
把红枣煮至软烂
步骤5/22 点击查看大图
水刚好煮干，我大概煮了30多分钟。
步骤6/22 点击查看大图
煮好的红枣放入料理机或者破壁机中，可以加一点点水，水的量不要加得过多，只要能够打得动即可，水加多了后面炒制的时间会比较长。
步骤7/22 点击查看大图
开启料理机或破壁机搅打，料理机的话用点动的方式。
步骤8/22 点击查看大图
打好的红枣泥
步骤9/22 点击查看大图
料理机打出来也是很不错的哦
步骤10/22 点击查看大图
一点点皮可以过筛，用粗一点的筛子。
步骤11/22 点击查看大图
过筛好的枣泥光滑细腻
步骤12/22 点击查看大图
把枣泥倒入不粘锅中，一定要用不粘锅哦！我平时都是用厨房一体机来炒馅料，彻底解放双手。今天试一下用不粘锅炒，这个锅还真的超好用~
步骤13/22 点击查看大图
炒到有点点浓稠的时候加入一半的花生油，然后继续小火加热，边炒边搅拌，花生油完全吸收之后再倒入另一半的花生油
步骤14/22 点击查看大图
再浓稠一点就加入麦芽糖浆，加入麦芽糖浆之后馅料的粘性会更好。继续小火加热，边炒边搅拌。
步骤15/22 点击查看大图
这个过程需要有一点耐心，渐渐地枣泥馅就变得很浓稠啦，如果是做包子馒头或者蛋糕的，像这种状态就可以了，放凉之后还稍微会硬一点点。
步骤16/22 点击查看大图
做月饼或者枣泥酥的就要再继续小火炒，炒到偏硬一点，完全不粘刮刀的状态。
步骤17/22 点击查看大图
再加入烤熟的核桃碎。
步骤18/22 点击查看大图
加入核桃之后就可以关火了，全部翻拌均匀就可以，底部完全不会粘的，锅用水冲一冲就很干净了。
步骤19/22 点击查看大图
炒好的核桃枣泥馅可以平铺在烤盘中放冷却。
步骤20/22 点击查看大图
放凉之后还会变硬一点点，超有食欲，加入了核桃中和了甜度。
步骤21/22 点击查看大图
细腻有光泽
最后一步点击查看大图
按照自己需要的重量分好，就可以制作月饼或者枣泥酥啦

小贴士

详细的可看主图中的视频

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