黑米糕
在色彩斑斓的世界里,黑色总是那么不起眼,然而,在美食世界里,却有“逢黑必补”的说法,说的是只要是黑色食物,多半是纯天然的补品。 黑米便是黑色食物家族中的一员,黑米色泽黝黑,米香味浓,营养丰富,有着“黑珍珠”的美称。黑米除了用来做饭煮粥,还可以用来制作黑米糕,不同于那些张扬的色彩,黑米糕以它独有的深邃色泽,悄然绽放着低调的奢华。
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步骤1/6
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蛋黄蛋清分离,蛋黄液中加入植物油和牛奶,搅拌均匀。
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步骤2/6
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将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合后筛入蛋黄液中,搅拌均匀。
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步骤3/6
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在蛋清液加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡,分三次加糖,打发成干性发泡的蛋白霜。
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步骤4/6
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取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒回到剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
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步骤5/6
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倒入6寸的戚风模具,震出气泡并震平表面,包上保鲜膜,防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面。
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最后一步
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蒸锅沸水煮开,入蒸锅大火蒸25分钟左右,然后关火闷3分钟左右。取出蛋糕模,倒扣晾凉,待冷却后脱模即可食用。
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发布于 2024-08-27 · 湖北省
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