家常水煮肉片 (鸡胸肉或猪肉)
本来要做猪肉的水煮肉片,去市场去晚了,前夹肉卖完了。 最后买的鸡胸肉,市场上有鸡胸肉一定要用买那种新鲜的鸡胸。 冷冻过的煮出来没有那么滑嫩。 大众口味,麻辣鲜香不放火锅底料,同样好吃。家庭做法简单又快又好吃。
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步骤1/12
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垫底的菜.洗净
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步骤2/12
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鸡胸肉切片
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步骤3/12
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味精 盐 白糖 生抽 一个鸡蛋清 水淀粉 搅拌均匀至上浆
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步骤4/12
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把配菜放油味精,少许盐, 蒜末,炒熟 ,盛盆里垫底
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步骤5/12
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刀口辣椒(干辣椒,花椒不放油下锅炒香脆,火不能大炒糊了,炒好用刀切碎留用)
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步骤6/12
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锅放油,猪油,食用油适量,(家常做就不需要太多油)干辣椒,花椒, 豆瓣酱,大蒜生姜末, 一半刀口辣椒,炒出香味红油
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步骤7/12
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加开水, 试一味 放少许盐 白糖,味精 一品鲜酱油
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步骤8/12
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下锅腌制好肉片,下锅不要勺子搅,煮半分钟左右稍微推下肉片,鸡胸肉不要煮太久,根据你切的厚度1-2即可,太久不滑嫩。
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步骤9/12
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盛出炒好的配菜上
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步骤10/12
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蒜末 葱白 刀口辣椒
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步骤11/12
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烧点热油淋上击发出香味
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最后一步
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撒上葱花或香菜即可开絃
这做法同样适合做 水煮猪肉片
猪肉用前夹子肉做很好吃
吃的麻辣的,起汤时可以适当的多加一点刀口辣椒。 放点辣椒油煎好的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-15 · 四川省
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