酸梅鸭

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鸭腿 4个

、

酸梅酱 4勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

老抽半勺

、

白醋 1勺

、

米酒 1勺

、

油适量

、

姜适量

、

八角 1个

、

桂皮 1块

、

冰糖适量

、

陈皮适量

、

话梅 2个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
4根鸭腿洗净，放入一勺老抽腌制
步骤2/19 点击查看大图
抓匀备用
步骤3/19 点击查看大图
另外拿一个碗，放入4勺酸梅酱
步骤4/19 点击查看大图
2勺生抽
步骤5/19 点击查看大图
2勺蚝油
步骤6/19 点击查看大图
小半勺老抽，不要太多，避免后期收汁后太黑了
步骤7/19 点击查看大图
1勺白米醋
步骤8/19 点击查看大图
1勺米酒
步骤9/19 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/19 点击查看大图
锅里放入适量油烧热
步骤11/19 点击查看大图
放入鸭腿，小火2面煎到微焦
步骤12/19 点击查看大图
煎好后放入另外一个锅里
步骤13/19 点击查看大图
倒入调好的酱汁
步骤14/19 点击查看大图
加水没过鸭腿
步骤15/19 点击查看大图
准备适量姜片，1个八角，1块桂皮，适量冰糖（要比图片上多），适量陈皮（个人认为不可不放，增加了风味），2个话梅
步骤16/19 点击查看大图
把以上材料放进去。大火烧开，转中小火煮35分钟（需要盖上盖子。避免还没煮烂就没汤汁了）
步骤17/19 点击查看大图
煮好后，捞出桂皮八角，不盖盖子，中大火收汁到浓稠，别收太干，后期还要淋汁上去的，如果怕一顿吃不完，就多留些汤汁，才能加热~这里要注意的是收汁前一定要记得试一下味道，我在这边还加了挺多冰糖的，大家根据自己的口味调整，不需要加盐哦，不然会很咸的
步骤18/19 点击查看大图
捞出鸭腿，稍微冷却，用剪刀剪成块，淋上汤汁，开吃~
最后一步点击查看大图
酸梅酱用的这款~