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杏仁脆片的做法

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杏仁脆片

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做甜品很多时候只用到蛋黄，剩下的蛋清就让人头疼了。丢了可惜，做甜品种类也很少，【天使蛋糕】、【生椰瑞士卷】【马卡龙】这些做法麻烦，费时费力；【蛋白糖】烘烤时间太长，吃多了也腻；这个【杏仁脆片】消灭蛋清就非常合适，做法简单，搅一搅5分钟搞定；烘烤时间短，13分钟就好了，主要是味道还非常不错哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

蛋清 80g

、

白糖 55g

、

盐 1g

、

低筋面粉 20g

、

黄油 11g

、

杏仁片 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，此配方可以做17片杏仁脆片。
步骤2/15 点击查看大图
黄油隔热水融化，晾凉待用。
步骤3/15 点击查看大图
蛋清➕糖➕盐，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
蛋清打散即可，无需打发。
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
加入融化的黄油，搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
加入杏仁片，轻轻翻拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
步骤9/15 点击查看大图
时间到了，取出杏仁片再次轻轻翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
舀一茶匙杏仁糊，放入8cm的模具中，摊平。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱风炉模式190°预热，放入烤盘后调为170°烤13分钟。平炉是160°烤25分钟。
步骤12/15 点击查看大图
最后几分钟注意观察上色，外圈焦黄，中间微黄就差不多熟了。
步骤13/15 点击查看大图
这时多烤1～2分钟，或者关掉烤箱焖3～5分钟都可以。
步骤14/15 点击查看大图
烤到这样就可以了，出炉晾凉后就会变脆。密封保存可以放一个月。
最后一步点击查看大图
成品图～

小贴士

没有模具就用一次性纸杯剪个圈，或者不讲究形状，直接用茶匙将面糊摊薄摊平也行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-07-29 · 湖北省

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