奇亚籽蔓越莓面包

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提香豆豆烘焙坊

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• 步骤1/23 点击查看大图

  ✅准备材料

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  ✅60克亚麻籽➕90克水➕18克蜂蜜，混合均匀提前浸泡一晚

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  ✅盆中加入300克高筋面粉

• 步骤4/23 点击查看大图

  ✅加入20克白砂糖

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  ✅筛入12克奶粉

• 步骤6/23 点击查看大图

  ✅加入5克盐

• 步骤7/23 点击查看大图

  ✅混合均匀

• 步骤8/23 点击查看大图

  ✅加入5克低糖酵母

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  ✅加入35克鲁邦种

• 步骤10/23 点击查看大图

  ✅加入亚麻籽

• 步骤11/23 点击查看大图

  ✅加入180克水

• 步骤12/23 点击查看大图

  ✅搅拌至面团能拉出薄膜，破洞处呈锯齿状

• 步骤13/23 点击查看大图

  ✅加入20克黄油，继续搅拌至完全扩展阶段（破洞处光滑）

• 步骤14/23 点击查看大图

  ✅开低速边搅拌边加入蔓越莓干

• 步骤15/23 点击查看大图

  ✅覆盖保鲜膜室温发酵一小时

• 步骤16/23 点击查看大图

  ✅面团平均分成四份

• 步骤17/23 点击查看大图

  ✅擀成三角形△，从短边卷起（具体手法参看视频）

• 步骤18/23 点击查看大图

  ✅力度均匀

• 步骤19/23 点击查看大图

  ✅力度均匀

• 步骤20/23 点击查看大图

  ✅卷好

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  ✅面团整形好烤箱32度发酵40分钟

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  ✅上下火180度烤18分钟

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  ✅完成。收藏➕关注，解锁更多精彩！

发布于 2024-07-19

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