创意粽子 | 桂花水晶粽马蹄糕，清爽不腻

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独一无二的水晶粽马蹄糕，Q弹清爽，好看好吃，不上火还易消化！注意：配方用到蝶豆花，孕妇不可食用，可换其他调色！参与活动: #包个粽子过端午#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 150ml

、

白砂糖 100ml

、

黄片糖 50g

、

蝶豆花 10朵

、

柠檬汁 5ml

、

干桂花 2g

、

蜜红豆 30g

、

粽子硅胶模具 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/9 点击查看大图
【准备工作】400毫升开水，加10朵蝶豆花，浸泡出蓝色，捞出蝶豆花不要，分成2份。1份加入几滴柠檬汁变成紫色。放凉待用。200毫升水、2克干桂花煮出香味，得出桂花水，放凉待用。
步骤3/9 点击查看大图
【调桂花浆】50ml马蹄粉、100ml桂花水，搅匀过筛得出桂花生浆。100ml桂花水、50克黄片糖，煮沸关火，趁热加1汤勺桂花生浆，边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余桂花生浆。
步骤4/9 点击查看大图
【调蓝色浆】50ml马蹄粉、100ml蓝蝶豆花水，搅匀过筛得出蓝色生浆。100ml蓝蝶豆花水、50ml白砂糖，煮沸关火，趁热加1汤勺蓝色生浆，边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余蓝色生浆。
步骤5/9 点击查看大图
【调紫色浆】50ml马蹄粉、100ml紫蝶豆花水，搅拌过筛2次，得出紫色生浆。100ml紫蝶豆花水、50ml白砂糖，煮沸关火，趁热加1汤勺紫色生浆，边倒边快速搅拌至浓稠，再混合剩余紫色生浆。
步骤6/9 点击查看大图
【蒸糕】蒸锅放入'粽子硅胶模具'水开后开始蒸，同时倒入蓝色和紫色浆到模具6分满高度（做渐变的效果），大火蒸约5分钟熟透，再放入蜜红豆，倒满桂花浆再蒸5分钟左右。(粉浆会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间按火力和厚度调整/没有白芯/表面边干/按下去变硬就是熟了)
步骤7/9 点击查看大图
蒸好后要完全放凉透才能脱模享用哦。
步骤8/9 点击查看大图
Q弹清爽，好看好吃
最后一步点击查看大图
不上火还易消化！