咸蛋黄肉粽
端午要到了,包粽子 大约40个 参与活动: #包个粽子过端午#
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步骤1/14
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提前一天浸好粽叶
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步骤2/14
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鸭蛋清和蛋黄分离(直接买鸭蛋黄也可以)如果每个粽子包半个蛋黄,需要切半
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步骤3/14
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一斤瘦肉切片加入10克酱油、1克盐、2克糖、0.5克味精抓匀,腌制至少2小时
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步骤4/14
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糯米用60-70℃的水淘洗4-5次
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步骤5/14
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5斤糯米加入60克酱油、4.5克盐、7.5克糖、3克味精拌匀
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步骤6/14
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两片粽叶一大一小,光面朝里,里片粽叶尾部对外片粽叶头部
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步骤7/14
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在靠近里片粽叶头部1/3的位置折起
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步骤8/14
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将粽叶折成斗形
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步骤9/14
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加入糯米、蛋黄、肉
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步骤10/14
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捏紧扎紧
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步骤11/14
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包好了
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步骤12/14
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粽子放入高压锅,开水没过粽子(一定要没过)接近满锅可以覆盖稻草
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步骤13/14
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加入纯碱,盖上锅盖,大火烧到高压锅响(15分钟左右),转小火烧45分钟关火,关火等高压锅能够打开后捞出
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最后一步
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出锅
总数在40个左右,取决于包的大小
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-07
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