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可可旋风蛋糕卷

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

可可粉 15克

、

热水 25克

、

玉米油 66克

、

牛奶 66克

、

糖 80克(蛋黄用20蛋白用60)

、

低筋面粉 85克

、

柠檬汁少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把热水倒进可可粉里，搅拌均匀
步骤2/18 点击查看大图
在蛋黄中加入20克太古罗汉果烘焙糖和牛奶，搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
倒入玉米油，搅拌至完全乳化
步骤4/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉颗粒
步骤5/18 点击查看大图
在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入60克烘焙糖
步骤6/18 点击查看大图
用电动打蛋器打发到湿性大尖角状态
步骤7/18 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤8/18 点击查看大图
倒回到剩余的蛋白里，翻拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
取出200克原味蛋糕糊，把可可液倒进去，翻拌均匀
步骤10/18 点击查看大图
把可可蛋糕糊倒进裱花袋里
步骤11/18 点击查看大图
原味蛋糕糊倒进烤盘里，抹平
步骤12/18 点击查看大图
可可蛋糕糊挤在原味蛋糕糊上，抹平
步骤13/18 点击查看大图
用手画S形状
步骤14/18 点击查看大图
调转方向继续画S形状
步骤15/18 点击查看大图
摔几下烤盘震出里面的大气泡，放到预热好的烤箱，上下火160度烘烤20分钟
步骤16/18 点击查看大图
将四周修整好后卷起来
步骤17/18 点击查看大图
切块
最后一步点击查看大图
又香又软，快去试试吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-16 · 河北省

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