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红烧排骨（重庆版）的做法

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红烧排骨（重庆版）

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一道看着食材多，但是备起来很简单的菜。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小排 750克

、

鲜香菇 7朵

、

土豆 1个

、

生姜两块

、

八角 3个

、

料酒适量

、

葱末适量

、

桂皮，香叶适量

、

草寇等香料（可不加）适量

、

花椒适量

、

大葱 1根

、

白糖 1勺

、

红烧酱油 1勺

、

郫县豆瓣 1勺

、

蒜 4瓣

、

盐适量

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好上述材料，排骨切块焯水（冷水下锅，加葱姜料酒），香菇土豆切块备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅热下菜籽油（重庆菜大多用的都是菜籽油，其他油也行），把排骨炒到金黄。
步骤3/5 点击查看大图
放盘子里的调料，炒香排骨。
步骤4/5 点击查看大图
加郫县豆瓣和白糖，炒香后放入红烧酱油，加开水没过排骨，炖40分钟。
最后一步点击查看大图
40分钟后加入土豆和香菇，再放一点盐，炖20分钟后开大火收汁，起锅前放鸡精，盛盘后撒香葱末。

小贴士

想吃辣椒的可以加一些干辣椒，我买的香菇挺大，一个切了4半，香菇洗干净泡水后再把水挤干再炖，很入味。土豆香菇都是可以替换的，芋头啥的也很好吃，家里有啥放啥就行。家常菜不拘泥于形式。觉得香料不好准备的，建议买炖肉料包，做出来也很好吃，唯一不同的是炖肉料包得加了开水后再放进去，不然料包会破。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-14

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