太古肉松蛋糕卷

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太古肉松蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 45克

、

牛奶 60毫升

、

低筋面粉 63克

、

太古糖 40克

、

肉松适量

、

柠檬汁几滴

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好太古糖40克
步骤2/23 点击查看大图
牛奶60克
步骤3/23 点击查看大图
低筋面粉63-65克
步骤4/23 点击查看大图
45克玉米油加到牛奶盆里
步骤5/23 点击查看大图
所有材料，5个60克以上的鸡蛋
步骤6/23 点击查看大图
牛奶和玉米油乳化均匀，跟酸奶一样的质地
步骤7/23 点击查看大图
乳化好的牛➕油加入过筛的面粉搅拌成这样
步骤8/23 点击查看大图
加入蛋黄
步骤9/23 点击查看大图
后蛋法真的很香，很轻松就可以搅拌细腻的蛋黄糊了，放一边备用
步骤10/23 点击查看大图
这一步骤应该放前面的。哈哈蛋白一定要放冰箱冷冻，盆一圈冻出冰渣，这样后面在打发就很稳定
步骤11/23 点击查看大图
分三次加入太古糖
步骤12/23 点击查看大图
最后打发这个状态，直勾，尽量蛋白打硬一点
步骤13/23 点击查看大图
打好的蛋白先用刮刀挖一部分跟蛋黄糊混合，用这个手动打蛋器更好混合，（不要用打圈方式，用Z字混合）
步骤14/23 点击查看大图
一起倒入蛋白盆里，全部混合均匀
步骤15/23 点击查看大图
倒进28*28烤盘里
步骤16/23 点击查看大图
最后撒上少许肉松
步骤17/23 点击查看大图
放进预热好的烤箱中层，145度30分钟（每个烤箱不一样，按自己烤箱来）
步骤18/23 点击查看大图
时间到出炉拿出来震一下
步骤19/23 点击查看大图
放凉后倒扣脱模
步骤20/23 点击查看大图
抹上沙拉酱，撒上肉松
步骤21/23 点击查看大图
卷起来，看着不错吧
步骤22/23 点击查看大图
再来张照片吧
最后一步点击查看大图
等不了定型，就迫不及待先切一块吃吃，用太古糖做的蛋糕卷一点都不甜，口感非常不错，吃它毫无罪恶感✌️

小贴士

这个方子也是我其他地方看来的，来自靓鬼，本人不是专业烘培人员，只是记录一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！