江西上饶玉山的豆腐干炒冬菜的做法

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江西上饶玉山的豆腐干炒冬菜

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相比北方的豆腐干，南方尤其江西上饶玉山的豆腐干软嫩有韧性，和当地的特产冬菜同炒，是非常棒的开胃小菜。冬菜，是用绿叶小白菜腌渍而成的，口感脆嫩微酸。这二煮搭配，可荤或素，再来点干红辣椒，那真叫一个开胃呀！参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆腐熏干 300克

、

冬菜 300克

、

植物油 30克

、

大蒜 8瓣

、

小葱叶 20克

、

干红辣椒 6克

、

盐 2克

、

生抽 10克

、

老抽 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆腐熏干冲洗干净，沥水
步骤2/9 点击查看大图
冬菜冲洗一遍，攥干
步骤3/9 点击查看大图
豆腐熏干切小丁
步骤4/9 点击查看大图
冬菜切小丁
步骤5/9 点击查看大图
小葱叶、大蒜碎、干红辣椒圈准备好；蒜碎可以多一些，辣椒量随口味调整
步骤6/9 点击查看大图
热锅温油，葱叶爆香
步骤7/9 点击查看大图
倒入豆腐干、冬菜、辣椒圈，中火翻炒；待水份渐少时，撒盐、倒生抽、老抽
步骤8/9 点击查看大图
炒至锅中无多余的汤汁，倒入大蒜碎，翻炒几下，出锅
最后一步点击查看大图
开胃下饭

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1. 冬菜的腌制也很简单：绿菜小白菜洗净，入开水锅中焯烫变软，浸泡在撒了盐的凉开水中，密封浸泡20天左右，白菜帮变成透明状且有微微酸味即可食用； 2. 荤炒是将肉馅炒熟后再倒入这些食材同炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-05

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