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紫苏叶香辣酱的做法

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紫苏叶香辣酱

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紫苏叶具有解热、抗炎、抗病原菌、降血脂及抗氧化、保肝等作用... 自从看了韩国料理的电视剧才知道紫苏叶包炸肉吃是多么的美味。于是自己买了种子种植。这个季节的紫苏叶长势茂盛，摘下它的叶子做酱料也是一道美味食材。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

紫苏叶 350g

、

蒜头 350g

、

辣椒 500g

、

食用油 1000g

、

盐 1勺

、

鸡精适量

、

酱油 3勺

、

蚝油 1勺

、

白糖少许

、

高度白酒适量

、

白芝麻 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
摘下长势茂盛的紫苏叶叶子
步骤2/13 点击查看大图
用盐粉和水清洗多几遍，清洗干净后晾干水分
步骤3/13 点击查看大图
切细碎备用
步骤4/13 点击查看大图
挑选好的小米辣去蒂。
步骤5/13 点击查看大图
清洗干净滤干水分用搅肉机搅碎
步骤6/13 点击查看大图
蒜头清洗干净去皮，这一步骤耗时耗力
步骤7/13 点击查看大图
蒜肉用搅肉机搅碎备用
步骤8/13 点击查看大图
热锅烧油，待油温升高冒点小烟，放入搅碎的辣椒和蒜泥开煮，边煮边搅拌，避免粘锅
步骤9/13 点击查看大图
煮出香味就加入紫苏叶，继续翻炒煮，尽量让紫苏叶的水分煮干，这样可以存放时间长一些，也可以避免变质。
步骤10/13 点击查看大图
加入其他酱油之类的配料，再继续一边煮一边搅拌均匀，最后加入白芝麻再翻煮一会儿就好了。
步骤11/13 点击查看大图
熄火后放凉，装进消毒干净的玻璃瓶。我是用比较小的瓶子装，吃完才再开另一瓶，这样不会影响变质。
步骤12/13 点击查看大图
紫苏叶的味道很香，切碎后的粘板都是香味久留。煮的时候整个房子香得不得了。
最后一步点击查看大图
紫苏叶香辣酱可以说是万能的，搭配焖鱼，清蒸海鲜可以加入。也可以做蘸酱...

小贴士

煮紫苏叶的辣椒蒜泥食用油和所有调料都可以根据自己的喜好而定。不吃辣的可以少放辣椒。高度白酒是为了让紫苏叶酱料存放更长时间也能增香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-28 · 广东省

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