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香辣鳝鱼（黄鳝）的做法

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香辣鳝鱼（黄鳝）

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黄鳝 5条

、

大蒜 1个

、

朝天椒 8个

、

大葱 1根

、

两 1块

、

料酒 1大汤勺

、

盐 4小勺

、

泡椒 5个

、

豆瓣酱 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽半勺

、

花椒 1小搓

、

啤酒 2罐

、

淀粉 2勺

、

青椒 3个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鳝鱼在市场叫老板杀好，回来用料酒➕盐，多揉一会，把粘液洗掉就不腥了。按照图上切好备用，大蒜最好拍一下。
步骤2/8 点击查看大图
起锅烧油，倒入鳝鱼过油炸至皱皮，捞出备用。
步骤3/8 点击查看大图
炸大蒜，炸至两面金黄，然后丢花椒。
步骤4/8 点击查看大图
依次丢下生姜块、小米辣、大葱炒香，舀一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤5/8 点击查看大图
再倒入鳝鱼，调入1勺生抽、半勺老抽。
步骤6/8 点击查看大图
加2罐啤酒。
步骤7/8 点击查看大图
放入青椒段，盖盖子闷煮8分钟左右。
最后一步点击查看大图
淋上淀粉液勾芡，收汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-27

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