不加一滴水超级松软的迷你小土司

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一次做2种口味的迷你小土司肉松+椰蓉，无敌好吃面团不加一滴水成品奶香浓郁，超级松软快来给你爱的人做起来吧参与活动: #享时光浪漫品爱意鲜醇总统酸奶油助力白色情人节美好记忆#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

A高筋面粉 420克

、

牛奶 220克

、

全蛋液 100克

、

细砂糖 40克

、

奶粉 20克

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耐高糖干酵母 5克

、

无盐黄油 40克

、

盐 2g克

、

B肉松馅肉松70克

、

沙拉酱 25克

、

椰蓉馅椰蓉30克

、

无盐黄油 30克

、

炼乳 10克

、

糖粉 20克

、

鸡蛋黄 1个

、

C阳晨9连模具 2个

、

D表面刷液:鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
面团中除黄油和盐以外的材料，放入厨师机，打至厚膜状态后加入软化的黄油和盐，打至能拉起薄而有韧性的膜，面团放入发酵箱，温度28度，湿度75%发酵至2倍大
步骤2/7 点击查看大图
发酵的时候做馅料:肉松加入沙拉酱拌匀备用；椰蓉馅中的黄油充分软化，加入炼乳，糖粉和蛋黄拌匀，最后加入椰蓉搅拌均匀备用
步骤3/7 点击查看大图
一发结束后按压轻排气，平均分成18份（约46克/个），盖保鲜膜松弛15分钟
步骤4/7 点击查看大图
擀成长方形，翻面分别抹上2种馅料，卷起收口后按扁擀长，如图用刮板切成3股，切面向上编麻花辫，两头收口向下折叠，放入阳晨9连模具
步骤5/7 点击查看大图
放入发酵箱，温度32度，湿度80%，发至1.5倍大，表面刷全蛋液
步骤6/7 点击查看大图
风炉烤箱提前预热，170度烤13分钟至表面金黄，上色满意及时加盖锡纸，出炉马上脱模
最后一步点击查看大图
一次做两种口味的迷你小土司，满足家人挑剔的胃，松软美味超好吃