养生花样馒头之玉米面山药蜜豆卷
今天用自发粉➕山药、玉米面蒸的蜜豆卷,蓬松喧软,口感好,粗粮细作,营养健康,老人孩子都爱吃,一次发酵很方便。 参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#
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步骤1/9
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玉米面放盆里,倒入开水烫一下,凉至手温,放入山药泥(熟山药蛋去皮捣成泥),放入自发粉(不用另外加酵母,加水就成),水,猪油,用筷子搅成面絮,密封醒几分钟,揉成光滑的面团。
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步骤2/9
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擀成面片,上面放上蜜豆,从中间往下面抹油撒面粉(底部留一圈不抹油),用刮刀切成条状。从上面卷起来(把蜜豆卷紧实,防止散开),底部压薄,接口朝下,搓光滑,剁成大小均匀的剂子。
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步骤3/9
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蜜豆卷放锅里密封发酵至1.5倍大,用手指轻按能迅速弹起。大火烧开转中火,蒸15分钟关火,焖5分钟。
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步骤4/9
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玉米面山药蜜豆卷
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步骤5/9
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玉米面山药蜜豆卷
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步骤6/9
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玉米面山药蜜豆卷
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步骤7/9
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玉米面山药蜜豆卷
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步骤8/9
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玉米面山药蜜豆卷
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最后一步
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玉米面山药蜜豆卷
温馨提示:
杂粮没有筋性,口感没有纯面粉馒头松软,但是吃着健康养生!如果想吃更松软的杂粮馒头,就减少杂粮的用量,增加面粉量。
自发粉不用另外放酵母,加了杂粮,会比平常发酵时间长一点,所以一定要看发酵状态。
如果用普通面粉,需要加酵母粉(按面粉100:酵母粉1的比例放酵母粉)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-04-10 · 河南省
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