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紫薯蜜豆双色吐司的做法

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紫薯蜜豆双色吐司

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口感与颜值并存的大水量紫薯蜜豆双色吐司(巨柔软) 参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

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淡奶油 35g

、

全蛋液 35g

、

水 35g

、

牛奶 115g

、

白糖 20g

、

新良大师日式吐司粉 260g

、

盐 3g

、

黄油 15g

、

酵母 3g

、

紫薯粉 3g

、

蜜豆 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把淡奶油，牛奶(可以预留10-20克，看状态调整)，鸡蛋，白糖放厨师机里，放入大师日式吐司粉，酵母粉，揉出粗膜，放入盐，黄油，揉出手套膜。
步骤2/9 点击查看大图
面团分成两份，一份揉光滑放盆里密封醒，另外一份放入紫薯粉揉匀，放盆里密封醒二十分钟。把白面团擀成与模具等宽的长方形，翻面。紫薯面团同样擀好，放白面团上，按压紧实。铺上蜜红豆，按压平整。
步骤3/9 点击查看大图
从一头卷起，尾部压薄捏严，收口朝下放模具中。发酵至九分满(呜呜，掉地上了跑气了，不过烤出来还没有让我失望)，180度预热烤箱5分钟以上。模具盖上盖子，放入烤箱下层，180度40分钟，出炉震下。
步骤4/9 点击查看大图
放晾网上凉至手温，切片，密封起来，放三天也不硬。
步骤5/9 点击查看大图
紫薯蜜豆双色吐司
步骤6/9 点击查看大图
片片可弯腰，超柔软。
步骤7/9 点击查看大图
紫薯蜜豆双色吐司
步骤8/9 点击查看大图
紫薯蜜豆双色吐司
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紫薯蜜豆双色吐司

小贴士

天热了，牛奶，淡奶油鸡蛋都是冷藏的，以降低面温，酵母和黄油一起放。吐司粉含水量不同，灵活掌握液体量。大师日式吐司粉蛋白质含量高，保水效果好，这个吐司液体量80%多，成品柔软拉丝，双色搭配清新淡雅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-10 · 河南省

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