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家庭版蛋黄鸡肉松青团，无添加剂

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青团，是江南地区的传统特色小吃，又称艾团、清明团子，约始于唐代，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进甜口馅料或咸口馅料，如豆沙馅和肉馅，甜而不腻，带有清淡却悠长的清香，现在被更多人用来当作春游小吃。参与活动: #食在清明|寻找春天的鲜味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

华都单冻鸡大胸 1kg

、

免蒸煮青团预拌粉 400克

、

熟鸭蛋黄 3个

、

丘比沙拉酱 200克

、

开水 400毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
华都单冻大胸解冻后分割切块，冷水下锅，放生姜、大葱、八角、花椒、料酒，开锅捞出浮沫再煮20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
鸡胸肉捞出擦干水分，用力按压，按照肉纤维方向撕成细丝
步骤3/9 点击查看大图
把准备好的鸡丝放适量生抽、老抽、蚝油、食用油、食盐、白糖、十三香，把调料抓拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
锅中放少量食用油，倒入鸡丝，小火翻炒10分钟左右，反复翻动起绒（使用电动打蛋器打碎更好），再撒上一把芝麻即可。
步骤5/9 点击查看大图
400g免蒸煮青团粉，400毫升开水，快速搅拌均匀，等待温度冷却
步骤6/9 点击查看大图
100克肉松、3颗鸭蛋黄压碎、适量沙拉酱，将馅料搅拌均匀，轻揉数个大小均匀的馅团
步骤7/9 点击查看大图
将青团面粉揉搓成无颗粒的面团，均分为适量大小
步骤8/9 点击查看大图
青团面团按压成饼状，放上蛋黄肉松馅团，包起来轻揉成团
最后一步点击查看大图
再包上一层保鲜膜，青团这就做好啦！

小贴士

肉松做起来可能比较费时间，但是青团做好超级有成就感，而且自己做的比较放心，没有添加剂，特别适合有老人孩子的家庭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-07 · 河北省

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