新疆正宗的大盘鸡（回族餐馆的做法）

Name: 新疆正宗的大盘鸡（回族餐馆的做法）
Ingredients: 三黄鸡、尖椒或螺丝辣、土豆、一瓶绿乌苏啤酒、皮带面面剂子

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大盘鸡特别说明：回族饭馆一般不会用水煮出血沫，而是直接炒，注：需要用水煮去除血沫的话，先将鸡切块，放入锅里，放入姜片（切成大片薄薄的片）、葱段（大段）、花椒粒，加入水焯水，焯水后捞出来，如果想再冲洗一下一定要用热水冲洗。（按照餐馆去除此步骤） 1. 起锅放油【喜欢油多点的可以多放点会更香；不喜欢油多，少放点清爽】， 2. 放冰糖，一定要小火不停的翻炒，不能让糖糊了， 3. 待糖化了立马倒入刚焯水后的鸡块，然后大火不停的翻炒， 4. 待肉变色后放入姜片（不要太少）来回翻炒1至2分钟， 5. 然后在放入小段葱来回翻炒至1至2分钟，再放入蒜来回翻炒至1至2分钟， 6. 再放入花椒粒来回翻炒至1至2分钟， 7. 然后放入料酒翻炒一下，然后放入生抽（不要放老抽），然后翻炒一下放入两片香叶，桂皮一小节、小的大料一颗，八角小颗或大的半颗，然后放入黄豆大点的胡椒量，放入十三香两个黄豆大的量（千万不能放多，不然会都是卤料味），翻炒一下，可放也可不放小米椒， 8. 然后倒入一瓶绿乌苏啤酒即可，不用加水。【一定不要直接盖锅盖，先等煮开后1、2分钟后在盖锅盖】盖好锅盖，大火烧开，然后小火，过一会翻一下，待有足够的水可以煮熟土豆时，放入土豆片和辣子，盖上锅盖，一会翻一下，待收汁，等剩余些汁子，大火翻炒片刻收汁即可，不要翻炒到完全没有汁子，那样就烧干了，要留一些，一会可以拌皮带面（最后需要盯控防汁子没了干锅）参与活动: #用珍选轻食三剑客搭出春日美味轻食大口嗨吃不怕胖#

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三黄鸡、尖椒或螺丝辣、土豆、一瓶绿乌苏啤酒、皮带面面剂子

烹饪步骤

步骤1/3
1. 起锅放油【喜欢油多点的可以多放点会更香；不喜欢油多，少放点清爽】，2. 放冰糖，一定要小火不停的翻炒，不能让糖糊了，3. 待糖化了立马倒入刚焯水后的鸡块，然后大火不停的翻炒，4. 待肉变色后放入姜片（不要太少）来回翻炒1至2分钟，5. 然后在放入小段葱来回翻炒至1至2分钟，再放入蒜来回翻炒至1至2分钟，6. 再放入花椒粒来回翻炒至1至2分钟，
步骤2/3
7. 然后放入料酒翻炒一下，然后放入生抽（不要放老抽），然后翻炒一下放入两片香叶，桂皮一小节、小的大料一颗，八角小颗或大的半颗，然后放入黄豆大点的胡椒量，放入十三香两个黄豆大的量（千万不能放多，不然会都是卤料味），翻炒一下，可放也可不放小米椒，
最后一步
8. 然后倒入一瓶绿乌苏啤酒即可，不用加水。【一定不要直接盖锅盖，先等煮开后1、2分钟后在盖锅盖，不然容易因啤酒花变苦】盖好锅盖，大火烧开，然后小火，过一会翻一下，待有足够的水可以煮熟土豆时，放入土豆片和辣子，盖上锅盖，一会翻一下，待收汁，等剩余些汁子，大火翻炒片刻收汁即可，不要翻炒到完全没有汁子，那样就烧干了，要留一些，一会可以拌皮带面（最后需要盯控防汁子没了干锅）