超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软（6寸烫面蛋糕）

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青水zy

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最近很火的一款蛋糕，外卖28元一个，在家自己也能做。云朵般柔软的烫面蛋糕，奶香蛋香十足超级好吃。比戚风嫩，少油少糖，可以当零食吃，早餐下午茶都适合，百吃不厌！
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超软鲜奶蛋糕的用料

蛋黄糊部分：	淡奶油 40克
牛奶 40克	砂糖 10克
盐 0.5克	低粉 45克
蛋黄 2个	全蛋 1个
蛋白糊部分：	蛋清 3个
砂糖 30克	玉米淀粉 10克
柠檬汁几滴

超软鲜奶蛋糕的做法

步骤1

蛋白蛋清分离，三个蛋清放冰箱冷冻或冷藏。（一共用4个鸡蛋，舍去一个蛋黄）

步骤2

淡奶油、牛奶、糖和盐放入锅中加热到60度。（加热一会锅边起泡就可以关火了）

步骤3

倒入面粉中，边倒边搅拌。

步骤4

加入两个蛋黄搅拌均匀

步骤5

最后加入一个全蛋搅拌均匀蛋黄糊就做好了。（可以擦的柠檬皮屑更香哦！）

步骤6

取出蛋清加入白砂糖、玉米淀粉、几滴柠檬汁

步骤7

先搅拌几下再开打蛋器（防止飞粉），中档打粘稠转小档打发。

步骤8

打发到直钩有支撑性的状态，比戚风硬一点。

步骤9

取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合

步骤10

分三次混合好

步骤11

倒入六寸模具中

步骤12

轻震几下

步骤13

挤上黄油线，没有黄油可以挤沙拉酱哦！挤黄油线烤出来好看，不会爆头。

步骤14

放入预热好的烤箱中下层，155度烤55分钟即可。

步骤15

出炉震出热气

步骤16

倒扣晾凉

步骤17

脱模，漂亮！

步骤18

细腻柔软，奶香浓郁，超级好吃！

超软鲜奶蛋糕的烹饪技巧

1、在原味蛋糕的基础上可以做多种口味的鲜奶蛋糕，可可味超软鲜奶蛋糕也特别好吃。蛋黄糊中加10克可可粉等量替换低粉就可以了。（可可粉和低粉先混合均匀再烫） 2、巴西莓口味蛋糕，蛋黄糊加10克巴西莓粉，低粉量不变。（巴西莓粉不吸水） 3、红茶口味超软蛋糕，蛋黄糊加3克红茶粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-22

©本菜谱的做法由青水zy 编写，未经授权不得转载

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