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胖褡裢火烧的做法

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胖褡裢火烧

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好吃不是问题，行动才是关键。按照褡裢火烧的方法，做成了胖胖款，就起个名字“胖褡裢火烧”。

食材清单加入采购清单

生面团 400克

、

虾 10个

、

料酒 3克

、

白胡椒粉少许

、

猪肉馅 250g

、

姜 3片

、

大葱段 10克

、

大料 1个

、

萝卜 500克

、

香油适量

、

酱油 5克

、

蚝油 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
虾解冻洗净，头身分离，虾身去皮去虾线。
步骤2/15 点击查看大图
用虾头做些虾油。
步骤3/15 点击查看大图
虾仁用料酒白胡椒粉少许盐，抓拌均匀，腌制一下。
步骤4/15 点击查看大图
萝卜丝焯水。
步骤5/15 点击查看大图
取适量开水，泡入葱姜大料，放凉即成葱姜水。先少量分次加入肉馅中，解至肉馅粘稠。继续加入萝卜丝、虾油、生抽蚝油、香油、盐、味精调味。
步骤6/15 点击查看大图
和好的馅料。
步骤7/15 点击查看大图
擀皮放馅。
步骤8/15 点击查看大图
对折包起来。
步骤9/15 点击查看大图
码好。
步骤10/15 点击查看大图
电饼铛上下加热，刷少许油，摆入饼胚。等底面定型了，关闭上盘加热。
步骤11/15 点击查看大图
倒入面粉水，盖盖子水煎10分钟。
步骤12/15 点击查看大图
开盖靠干水分，形成冰花。
步骤13/15 点击查看大图
虽然冰花效果不好，薄脆口感却是不错。
步骤14/15 点击查看大图
就上陈醋，非常好吃。
最后一步点击查看大图
第二顿回锅，盖盖子隔水蒸法加热，口感依旧很好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-09

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