黄金鸡汤面

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炖了鸡汤没吃完，下一顿直接做成鸡汤面！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

盐 2g

、

鸡肉 200g

、

清水 400g

、

虫草花一小撮

、

生姜 5片

、

红枣 4颗

、

枸杞一小撮

、

龙须面一小把

烹饪步骤

步骤1/8
鸡肉焯水，放入罐子内
步骤2/8
往罐子放入盐，水，红枣，枸杞，虫草花，生姜片。水覆盖住鸡肉即可，太多则可能不香。盐可适量调节。
步骤3/8 点击查看大图
盖好罐子和压力锅，选择鸡肉档位约30到40分钟
步骤4/8 点击查看大图
如图，鸡汤做好了，汤汁清澈而呈黄金色，香气四溢，色香而味美！
步骤5/8 点击查看大图
观察一下鸡肉，呈现金黄色，肉质清晰干净而富有诱惑力！金黄色源于虫草花。蘸一下背景中的密制调料再送入嘴中，瞬间，你的烦恼，焦虑，名利，都忘到九霄云外！
步骤6/8 点击查看大图
密制酱料，使用冰冻住的小米辣(注意是冰冻住的)，大蒜，生姜，全部拍碎再切烂。放入生抽，白醋，香油和花椒油即可！关键点在于冻住的辣椒和拍碎两个点。
步骤7/8 点击查看大图
龙须面，煮熟，捞出，放入黄金色的鸡汤中，如图。此时，可根据个人口味适量再加入一点盐！注意一定得是龙须面，宽面和手工面不是很入味！
最后一步点击查看大图
最后，再欣赏一块鸡肉！

小贴士

1.需要制作鸡汤，蘸酱和煮龙须面。蘸酱用于吃鸡肉用。 2.需要使用陶瓷炖罐和电压力锅 3.为了使鸡汤更鲜美，鸡肉更软烂，建议使用压力锅45分钟档位。 4.此种做法做出来的鸡汤面，汤汁清澈，味道鲜美，香气四溢，并且含有大量的鸡肉而没有任何添加剂！性价比超高远远优于外面店里的鸡汤面！ 5.本方法各种材料用量为单人份，可根据需求而更改。 6.小米辣使用冰冻过的，是因为冰冻后，植物的细胞壁被破坏，细胞中的物质彻底释放出来，因此鲜辣椒的清香味更浓郁！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-25 · 广东省

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