超好吃的又省时的一次性发酵南瓜吐司

浏览 97615 · 收藏 3127

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

工作关系没那么多时间撸包，所以通常都选最省时的方子做，最主要还得好吃，再者不需要加炼乳奶粉这些，因为奶味重吃不来，这个方子几年前搜的北海道吐司方子上我自己做了改动，有喜欢的可以借鉴一下。以下是两个450克吐司盒子的配比，我用的是松下面包机揉面，有耐心的可用手揉。参与活动: #新年好食，只炼好事#

营养分析查看详情

67克
82克
451克

2472
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜泥 150克

、

高筋面粉 500克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 100毫升

、

细砂糖 60g

、

盐 3g

、

酵母 6克

、

黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
吊南瓜切块或片上锅蒸20分钟，晾凉去皮备用。把黄油以外的所有材料倒进面包桶内，如果不做南瓜的就再加100克牛奶，我用的昭和粉，感觉比山茶花吸水性好一些，牛奶量可再加20，根据南瓜的水分和面包粉的吸水性增减，水份越大揉搓越难整形也难，但成品好吃。以前也有提前种波兰种加入，更好吃。揉15分钟后看面粉状态加入室温软化的黄油，我用的总统的，奶味轻一些。继续揉15分钟，出膜醒15分钟
步骤2/7 点击查看大图
手戳面团不回缩就可以取出整形了，按压排气分6等份，基本每份160克以上，揉圆再次醒15分钟松弛，然后擀长条儿折叠滚圆整形，这是所有吐司必修课，没图，只拍下整好的，大概两圈半，说是对面团发酵好的圈数。
步骤3/7 点击查看大图
就这，做的次数多了也就会了
步骤4/7 点击查看大图
不加盖刷蛋液，加盖就不刷。这是发酵好的状态，大概八分满。整形好后，提前预热烤箱，发酵功能开启通常我都是不盖吐司盖，用湿毛巾盖，这样不用另外放热水，由于我烤箱功能简单，也从来不刻意执着湿度温度，所以每次发酵都在90分钟左右，从来没达到60分钟的标准，但发酵效果也不错
步骤5/7 点击查看大图
这个是没放南瓜泥的原味，吐司盒子一个三能一个展艺，比较喜欢三能这款，上色好看，纹路也好
步骤6/7 点击查看大图
发酵好后盖盖，烤箱预热十分钟，上火180下火170烤35分钟取出脱膜冷却，如果喜欢颜色深的可以再多烤5分钟。我刚入了一款奶油色松下小烤箱，没细看性能，结果没有发酵功能，然后最低温度100度，我都是靠感觉做出来哒，哈哈，由此可见这个配方真的很不错，跟前几个撸包小白也基本没失败过。
最后一步点击查看大图
拉丝的那种，颜色就跟画笔描的一样，太惹眼了，麦香➕南瓜香真的很淳朴的天然味道，无论手撕切片或者三明治都特别棒，喜欢的可以试试呢