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棒棒鸡～辣’么美，你敢尝吗？

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“鸡界‘辣’么美，你敢尝吗？” 棒棒鸡的由来，据说宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名"棒棒鸡" 当提到棒棒鸡，就不得不提山姆家的清远鸡。这种鸡肉质鲜嫩，口感细腻，入口即化，每一口都仿佛在舌尖上跳舞。今天，我将用山姆家的清远鸡来制作这道美味佳肴，让你品尝到鸡肉的极致口感。参与活动: #如何快速GET一桌丰盛春节家宴？来山姆PICK你的春节好物#

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85克
8克
6克

201
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

山姆家清远鸡半只

、

山姆有机花生米 15克

、

生姜 1块

、

大葱 1根

、

香葱 1棵

、

料酒 1勺

、

麻辣芝麻酱 1勺

、

芝麻香油 1小勺

、

白糖 1小勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1小勺

、

鸡汤适量

、

花椒面或花椒油适量

、

米醋 1勺

、

藤椒油 1勺

、

小米椒 2个

、

香辣红油 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/16 点击查看大图
山姆家清远鸡清洗干净，去掉多余油脂。生姜切片，大葱切段，香葱切末备用。
步骤3/16 点击查看大图
锅中加入足够的水，先把鸡烫一下。
步骤4/16 点击查看大图
捞出过凉水。
步骤5/16 点击查看大图
锅中放入生姜片和大葱段，放入清远鸡，加入适量的料酒。
步骤6/16 点击查看大图
转小火煮约20分钟，直到鸡肉七分熟关火。
步骤7/16 点击查看大图
让鸡在汤中浸泡20分钟左右，这样鸡肉会更加鲜嫩。
步骤8/16 点击查看大图
在碗中加入芝麻酱和芝麻香油，搅拌均匀备用。
步骤9/16 点击查看大图
用另一个碗加入白糖、生抽、老抽，花生碎搅拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
余下的大葱切丝铺入盘中，再倒入适量的鸡汤，加入花椒面或花椒油、米醋、藤椒油，继续搅拌至酱汁浓稠。
步骤11/16 点击查看大图
然后将切好的小米椒和香葱末加入酱汁中，再加入适量的香辣红油，和芝麻酱一起拌匀。
步骤12/16 点击查看大图
捞出鸡，放入纯净水中降温，保持鸡肉的嫩滑。
步骤13/16 点击查看大图
将切好的鸡块放入盘中。（刀工好的就切薄片）
步骤14/16 点击查看大图
浇上调好的酱汁，撒上一些香葱末即可。
步骤15/16 点击查看大图
这道用山姆家清远鸡制作的棒棒鸡时，那鲜嫩的口感、浓郁的酱汁和香醇的芝麻味将会让你陶醉其中。
最后一步点击查看大图
口感麻辣鲜香滑嫩，实在是太好吃啦！

小贴士

1，煮鸡时火候要控制得当，避免鸡肉过火变老。,酱汁的味道可以根据个人口味进行调整。 2，如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒油或小米椒的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-21

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