菌菇炖土鸡

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菌菇炖土鸡的用料

土鸡 半只 干香菇蘑菇 100g
木耳 50g 粉条 适量
大葱 1根 生姜 1块
料酒 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 盐 12克
耗油 1勺 冰糖 3g
炖肉料包 适量 干花椒 适量
干辣椒 4个

菌菇炖土鸡的做法

菌菇炖土鸡的做法图解1

步骤1

土鸡半只，剁成小块，冷水浸泡一小时左右。
菌菇炖土鸡的做法图解2

步骤2

干香菇、蘑菇，木耳温水泡发备用。
菌菇炖土鸡的做法图解3

步骤3

粉条温水泡发备用。
菌菇炖土鸡的做法图解4

步骤4

准备香料，我直接用买的炖肉料包，加了一点花椒和几个辣椒，装进纱布袋子备用。
菌菇炖土鸡的做法图解5

步骤5

葱切段，姜切片。
菌菇炖土鸡的做法图解6

步骤6

泡好的鸡肉换两次水，然后冷水下锅，加入料酒，一部分葱姜焯水。
菌菇炖土鸡的做法图解7

步骤7

水开后撇去浮沫。
菌菇炖土鸡的做法图解8

步骤8

焯水好的鸡肉捞出来控一下水份。
菌菇炖土鸡的做法图解9

步骤9

起锅烧油，倒入鸡肉小火翻炒至表面金黄。
菌菇炖土鸡的做法图解10

步骤10

加入葱姜翻炒出香味关火。
菌菇炖土鸡的做法图解11

步骤11

因为土鸡比较费时间，移入高压锅炖，加盐，老抽，生抽，耗油，冰糖。
菌菇炖土鸡的做法图解12

步骤12

加入泡好洗净的干香菇和蘑菇。
菌菇炖土鸡的做法图解13

步骤13

加入净水，稍微没过鸡肉就可以了。
菌菇炖土鸡的做法图解14

步骤14

高压锅45分钟，炖出来比较软烂。
菌菇炖土鸡的做法图解15

步骤15

炖好了，干菌菇的香味和鸡肉真是绝配。
菌菇炖土鸡的做法图解16

步骤16

这只土鸡比较大，舀出一部分加入泡发好的粉条和木耳再煮五分钟就好了，剩下的可以冷冻保存吃鸡汤面。
菌菇炖土鸡的做法图解17

步骤17

炖鸡肉一定要用干的菌菇，香味才更浓，口感也好。

菌菇炖土鸡的烹饪技巧

不着急的可以在鸡肉炒好后，直接加入调料香料菌菇，多加些水慢慢炖，快炖好时再加粉条和木耳，就不用换锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-30 · 陕西省

©本菜谱的做法由 ヾ(＾。^*)蛋黄酥 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 香 葱香味 荤菜 午餐
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