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脆皮泡芙的做法

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脆皮泡芙

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 100毫升

、

白砂糖 10克

、

黄油 80克

、

低粉 100克

、

鸡蛋 3个

、

棉白糖 25克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
酥皮部分（40g黄油、棉白糖25g）
步骤2/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤3/18 点击查看大图
筛入40g低筋面粉
步骤4/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
放在油纸上，擀面杖擀成薄皮，冷冻十分钟备用
步骤6/18 点击查看大图
泡芙部分（黄油40g、牛奶100g）
步骤7/18 点击查看大图
小火煮沸
步骤8/18 点击查看大图
如图所示
步骤9/18 点击查看大图
加入60g低筋面粉
步骤10/18 点击查看大图
小火把面粉烫熟
步骤11/18 点击查看大图
放凉
步骤12/18 点击查看大图
三个鸡蛋少量多次加入
步骤13/18 点击查看大图
直至面团可以提起
步骤14/18 点击查看大图
将蛋挞部分分成小坨，盖上酥皮
步骤15/18 点击查看大图
使用火星人集成灶选择上下加热模式190度25分钟，烤箱预热后放入
步骤16/18 点击查看大图
淡奶油放入10g白砂糖打直有明显纹路
步骤17/18 点击查看大图
泡芙烤好后挤入奶油
最后一步点击查看大图
摆盘✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-30

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