烤油包肝（又名：烤雪里红）
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步骤1/7
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上街釆购新鲜食材，猪肝、肥膘和佐料。
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步骤2/7
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先给肥肉和猪肝改刀，切成条状。肥肉宽度适宜3.5厘米，长度6—6.5厘米。猪肝就随便发挥了，尽量在肥肉的尺寸范围内，才能被托举。
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步骤3/7
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肥肉打底，猪肝覆盖，竹签把二者串起来，让它们同生共死。
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步骤4/7
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烤架升温，先用雪白的肥肉在火面上炙烤，爆出部分油脂。猪肝面用白酒喷洒一次，去个腥，再撒一点点盐，打个底味儿。
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步骤5/7
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不停翻面炙烤，肥肉部分开始变焦黄，可以撒上烧烤辣椒粉和孜然了。
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步骤6/7
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由于肥肉在不停爆油脂，我们撒上去的调料很有可能随着油脂一起滴落。所以，辣椒和孜然粉需要多来撒几次，也起一个上色的作用。
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最后一步
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最后，撒上白芝麻和性感的小葱花，开撸。
一定要小火慢烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-24 · 云南省
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