糖醋排骨
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道传统名菜,以江浙那边的比较出名。在制作上,选用新鲜猪肋排为主料,成品肉质鲜嫩,色泽红亮油润,深受大众的喜爱。尤其是女人和孩子,相信很多人都无法拒绝这种酸酸甜甜的味道吧? 我个人的话,不是特别喜欢吃糖醋口的菜肴,而且还受不了那种大酸甜,最多吃三口,然后就觉得腻了,但是小酸甜口的话还是可以接受的。 正赶上老妈给了我许多排骨,但之前冰箱里的还没来得及吃呢,这又来一堆,冰箱实在是塞不下了,于是我就把之前的拿出来,打算解决掉。 想了一下,糖醋口的菜肴我还真的是没怎么做过,那就索性来一份糖醋排骨吃吃吧~ 参与活动: #黄河路爆款美食图鉴#
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步骤1/7
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把葱姜和八角放入香料包中
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步骤2/7
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肋排洗净,加盐、料酒、1勺生抽、鸡蛋抓拌均匀,接着放入淀粉抓匀
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步骤3/7
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油温6成热,放入锅中炸2分钟断生,炸到表面金黄后捞出
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步骤4/7
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凉油小火,把一半的冰糖炒成琥珀色,放入炸好的排骨炒上色
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步骤5/7
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加热水与排骨齐平,放入香料包,再加入3大勺的生抽,开锅后中火,盖上锅盖焖煮30分钟
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步骤6/7
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放入另一半冰糖和2勺米醋,转大火,把汤汁收浓稠。出锅之前再淋一勺米醋烹香
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最后一步
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装盘,撒上白芝麻点缀即可
因为排骨提前炸过,所以比较容易炖烂。
两次放醋是为了保留住醋香,我这样做出来的是微酸微甜,吃着不腻人。要是你喜欢大酸甜口的话,冰糖和醋的量可以增加一倍。
没有冰糖也可以用白糖,不会炒糖色可以用老抽提色。实在不会炸的话,排骨也可以直接焯了水在锅里炖,这都是可以的。
一开始煮的时候颜色淡一些没关系,等收完汁颜色就会自然变深了哈,不要着急。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-01-15
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