来口热乎的～咕嘟嘟暖锅面🔥鱼肉酥嫩，汤醇鲜美🤩
这是2024的鲜美开端🤩一条黄鱼物尽其用：煎得外酥里嫩的净鱼柳是浇头，用鱼骨鱼头熬汤煮面！这条视频分享了在家轻松煮出奶白浓郁鱼汤的方法，以及自己片黄鱼完整鱼柳+煎制保持鱼身鱼皮完整和香酥可口的秘籍！只需要简单调味，喝汤嗦面吃鱼肉，绝对是温暖整个冬天热乎乎的幸福！
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步骤1/9
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处理干净的鲜黄鱼洗净，尤其是内膛黑膜，和鱼骨上的血，剪去多余的鱼鳍鱼尾。
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步骤2/9
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把黄鱼内外尽量擦干水分。如果有条件，晾置风干1小时左右，有利于鱼皮煎制完整。
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步骤3/9
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把黄鱼的两侧的整片鱼肉按视频手法完整切下来。用盐和黑胡椒碎腌制10分钟。
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步骤4/9
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剩余的黄鱼骨剪或切成小块。
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步骤5/9
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炒锅提前预热，保持中大火，热锅放凉油。放鱼骨煎制+煸炒。一直到所有水分挥发，鱼骨鱼肉呈肉松一样的酥松金黄。
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步骤6/9
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此时转成大火，倒入刚刚沸腾的热水。基本汤汁可以立即变白。
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步骤7/9
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不加锅盖保持沸腾10分钟后，用吸油纸+大孔漏勺过滤掉鱼骨渣，获得单独一锅干净奶白的纯鱼汤。
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步骤8/9
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热锅凉油，把两片净鱼肉煎到两面金黄备用。
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最后一步
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鱼汤煮开，直接把面条煮熟。出锅前把煎好的黄鱼肉摆进来，并调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-01-05 · 北京市
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