波兰种黑全麦餐包

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用波兰种来做全麦餐包也可以又香又软，今天做的全麦面包全麦比例为75%，吃起来柔软蓬松且饱腹感强，从中间横向切开夹上鸡蛋、芝士片、生菜、牛肉等食材，就是一道简单快手又营养丰富的三明治早餐。制作过程非常详细，姐妹们快来试试吧@Kenny肯尼妈妈

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46克
63克
349克

1970
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

波兰种

、

高筋粉 100克

、

清水 100克

、

酵母 1克

、

主面团

、

黑全麦粉 300克

、

酵母 3克

、

白糖 20克

、

海盐 3克

、

牛奶 130毫升

、

蜂蜜 30克

、

黄油 30克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
高筋粉+清水+酵母混合一起搅匀，盖保鲜膜发酵
步骤2/10 点击查看大图
这是做好的波兰种
步骤3/10 点击查看大图
除黄油外所有食材加入面包机（包括波兰种），搅打至8成厚膜，加入提前软化的黄油搅打到完全出膜！第一次发酵，室温发酵两倍大，或烤箱28度发酵
步骤4/10 点击查看大图
发酵好的面团給它按压排气
步骤5/10 点击查看大图
分成均等的16份，給它滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟再次按压揉圆
步骤6/10 点击查看大图
把揉圆的面团依次摆入垫有油纸的烤盘（在此步骤也可在面团表面喷一层水，撒适量的燕麦坚果碎）
步骤7/10 点击查看大图
二次发酵，31-35度之间发酵1小时（一定要看状态）
步骤8/10 点击查看大图
烤箱175度中层烘烤25分钟，在15分钟左右基本上色完成，后面加盖锡纸防止上色过深。具体根据自己的烤箱实际情况适当调整。
步骤9/10 点击查看大图
烤好的全麦餐包放在晾晒网上凉到有余温装入保鲜袋冷冻或者室温保存！
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吃起来柔软蓬松且饱腹感强从中间横向切开夹上食材超棒！