一个六寸生日蛋糕和几个cupcake的聚会

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家人过生日，想着亲手做一个生日蛋糕，考虑若是做太大了吃不完，少了又不值当做，所以干脆整了个8寸蛋糕的量，做了一个6寸模具的和几个杯子蛋糕也不错

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 100g

、

鸡蛋 6个

、

牛奶 80毫升

、

食用油 60g

、

白糖 80g

、

柠檬半个

、

草莓，蓝莓适量

、

提子干若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材集合，草莓蓝莓洗干净
步骤2/12 点击查看大图
混合牛奶和食用油，搅拌到融合的状态，不再有油水分离
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄加到油水乳化混合物中搅拌均匀，加35g白糖继续搅拌，搅拌好的面糊提起打蛋器后面糊流下不断，非常丝滑
步骤4/12 点击查看大图
厨师机打蛋清啦，可以一次加入剩下的白砂糖，滴几滴柠檬汁，达到图示中直立尖角就好啦，用来做戚风蛋糕非常合适
步骤5/12 点击查看大图
取1/3打发的蛋清到面糊中切拌均匀，我一般一边转动容器一边搅拌，非常方便。搅拌好之后再倒入蛋白中继续搅拌均匀，一边转动容器一边上下翻，均匀后装了一个6寸模具和几个杯子模具，杯子蛋糕撒上提子干
步骤6/12 点击查看大图
烤箱预热135℃，然后上下135℃烤上40分钟后转160℃上色10分钟，再回135℃烤10分钟就差不多啦，这个各自摸准了自家烤箱脾气就自己定啦，烤戚风的话建议先低温烤高温上色再低温，蛋糕会有点回缩然后就熟啦
步骤7/12 点击查看大图
6寸蛋糕取出来倒扣完全冷却后切片
步骤8/12 点击查看大图
冷却过程中做了草莓酱备用，草莓切块和白砂糖一起炒就行啦
步骤9/12 点击查看大图
打奶油啦，因为我要做裸蛋糕，想要奶油边边的效果，奶油打的比较软，也是直立尖角
步骤10/12 点击查看大图
奶油放入裱花袋一层奶油一层草莓酱，最上面那层挤满奶油，按自己的想法摆好水果就好啦，我比较偏爱草莓蓝莓，也可以用别的
步骤11/12 点击查看大图
非常好吃啦
最后一步点击查看大图
杯子蛋糕也挤了点奶油，好好吃呢