红烧鸭肉

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鸭肉性温和，一年四季都适宜，尤其在流感季的冬天食用更佳，既温补身体，又不会因多吃几口上火。用最简单的方法红烧，汤浓肉嫩，特别解馋。
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红烧鸭肉的用料

鸭子 100克 八角 2颗
姜 15克 大葱 10克
大蒜 1头 植物油 10克
盐 4克 酱油 20克
料酒 20克 老抽 5克
热水 适量

红烧鸭肉的做法

#流感季饮食攻略# 红烧鸭肉的做法图解1

步骤1

鸭子里外清理干净
#流感季饮食攻略# 红烧鸭肉的做法图解2

步骤2

剁块，用凉水淘洗两遍，去掉血水
#流感季饮食攻略# 红烧鸭肉的做法图解3

步骤3

温锅温油，鸭肉、八角、姜块、葱段、蒜头同入锅，中火煸炒几下，倒料酒继续煸炒
#流感季饮食攻略# 红烧鸭肉的做法图解4

步骤4

炒到鸭肉紧缩，鸭皮中的多余油脂沥出来；鸭肉可舀出来烙饼用，也可以继续留在锅里
#流感季饮食攻略# 红烧鸭肉的做法图解5

步骤5

撒盐、倒酱油、老抽翻炒上色
#流感季饮食攻略# 红烧鸭肉的做法图解6

步骤6

倒适量热水，水量根据鸭子的老嫩程度大致计算一下，中途尽量不添水，如果添水也要添加热水
#流感季饮食攻略# 红烧鸭肉的做法图解7

步骤7

小火焖炖至鸭肉熟烂、汤汁浓稠，出锅
#流感季饮食攻略# 红烧鸭肉的做法图解8

步骤8

太香了

红烧鸭肉的烹饪技巧

1. 鸭肉煸炒出鸭皮中的油脂，吃着香而不腻； 2. 调味料可随口味调整，还可加入配菜同炖，譬如胡萝卜、芋头、土豆等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-25 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 焖 香 蒜香味 酱香味
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