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茄子芝士面包的做法

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茄子芝士面包

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食材清单加入采购清单

（甜）面包粉 200克

、

蜂蜜（幼砂糖） 6克

、

奶粉 4克

、

鲜酵母（干） 6克（3克）

、

发酵黄油 16克

、

牛奶 35毫升

、

水 92克

、

烫种 40克

、

芝士粉适量

、

培根或火腿 7片

、

茄子片 21片

、

马苏里拉芝士碎 70克

、

黑胡椒粉适量

、

蛋夜适量

、

淡奶油 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
幼砂糖与水混合，搅拌至幼砂糖完全化开。将面包粉、奶粉、淡奶油，鲜酵母和牛奶放入面缸中，加入化好的糖水。（蜂蜜直接放）慢速搅拌至无干粉、无颗粒。
步骤2/7 点击查看大图
加入烫种和盐。待烫种和盐完全融入面团，即可快速搅拌至面筋扩展阶段，此时面筋具有弹性及良好的延展性，并能拉出较好的面筋膜，面筋膜表面光滑、较厚、不透明，有锯齿。加入黄油，慢速搅拌均匀。转快速搅拌至面筋完全扩展阶段，此时面筋能拉开大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰看到手指纹，无锯齿。
步骤3/7 点击查看大图
取出面团规整外形，盖上保鲜膜放置于室温环境下，基础发酵40~50分钟，取出即可分成7等份。预整形滚圆，盖上保鲜膜冷藏静置备用即可。
步骤4/7 点击查看大图
提前做好的面团取出放在常温下，密封松弛30分钟．擀成长条片刷上蛋液蘸上一层芝士粉。摆放在烤盘里。30度湿度 8 0%，发酵45分钟。
步骤5/7 点击查看大图
在用叉子在表面扎孔，在培根或火腿上斜着重叠放3片茄子。
步骤6/7 点击查看大图
撒上10克马苏里拉芝士碎。（根据各自喜好挤上沙拉酱。）
最后一步点击查看大图
上火230度，下火170度，喷1秒蒸汽，烤13分钟，出炉冷却。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-24 · 湖南

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