咸蛋黄肉松雪花酥
咸蛋黄肉松版的雪花酥口味独特,咸香酥脆,做过几款甜口味的雪花酥,感觉这个口味的最好吃。过年必备的一款小零食。 参与活动: #有球必IN 圣诞鲜吃 格巴尼奶酪球陪你共度圣诞时光#
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步骤1/16
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把黄油和椰子油融化,电陶炉全程400火力。
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步骤2/16
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一定要小火慢慢炒至融化,油不能起泡。
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步骤3/16
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黄油和椰子油融化后加入棉花糖慢慢炒,翻拌炒不要用铲子按压棉花糖。
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步骤4/16
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炒至棉花糖膨胀,锅底有一些黄油这种状态关火。利用余温慢慢炒至黄油融合。
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步骤5/16
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加入咸蛋黄酱混合
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步骤6/16
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加入奶粉混合
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步骤7/16
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加入小葫芦饼干翻拌两下
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步骤8/16
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加入混合坚果翻拌两下,不要翻拌时间长。
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步骤9/16
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加肉松,锅离开电陶炉,手套抹黄油拉几下。冬天室内温度低就不要拉了,棉花糖冷了不好拉了。直接在锅里操作,翻拌几下让材料都裹上棉花糖就可以了。这一步要快,动作要帅。
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步骤10/16
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模具撒一层肉松,
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步骤11/16
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放入模具整形,边用刮刀推平,表面擀面杖擀平正,表面再撒一层肉松。
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步骤12/16
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整好后放冰箱冷冻半小时或冷藏一个小时。凉了以后拿出来切块。
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步骤13/16
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咸香酥脆,非常好吃!
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步骤14/16
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过年必备的一款小零食
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步骤15/16
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做过几种甜口味的雪花酥,最吃爱这个蛋黄肉松雪花酥。包装一下用封口机密封好方便保存,送人也很好看。
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最后一步
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包装好装进礼袋,高大上的感觉!送人有面子!
1、电陶炉全程400火力,电磁炉300火力。
2、炒雪花酥用烘焙奶粉炒不粘锅底
3、冬天气室内温度低,棉花糖可以多加50克容易操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-21
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