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波兰种淡奶油吐司

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用了波兰种的吐司,放三天都依然柔软。淡奶油开封后容易变质,所以要尽快使用完。淡奶油中油脂含量高,可增加吐司的柔软度和奶香。 相比进炉前表面刷鸡蛋液,我更喜欢在出炉后趁热抹点黄油液,这就使吐司的色泽更加柔和。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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烹饪步骤
小贴士

1. 波兰种是总面团的20%即可,有了波兰种的介入,主面团更易发酵,所以可将酵母量适当减少一点;面团出粗膜后再加入酵母,可延续发酵,更易出筋出膜; 2. 面团出缸温度不高于26度为宜,为延缓面团升温,可提前数小时将牛奶、奶油、面粉、揉面桶/钩等冷藏保存; 3. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和模具材质来调整。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2023-12-04 · 北京市

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